1、主料：猪肘600克。

2、辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花20克、盐2克、酱油15克、醋20克、淀粉10克、郫县豆瓣40克。

3、开水锅中放入肘子。

4、烧开后撇去浮末。

5、盖上盖子小火煮2.5小时。

6、捞出来放入盘中。

7、锅中油烧热，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣炒香，炒至油清亮。

8、放入酱油、醋、盐、白糖。

9、倒入水淀粉勾芡。

10、放入葱花推匀起锅。

11、淋在肘子上。