1、材料：虾、黄瓜、葱、盐1茶匙、料酒半茶匙、蛋清半个、淀粉适量、白胡椒少许、鸡精少许。

2、用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，取出虾线，冲洗干净。

3、虾加入料酒半茶匙，蛋清半个，淀粉适量抓均匀，黄瓜切片。

4、锅中加入葱花翻炒，下入虾仁翻炒。

5、下入黄瓜翻炒。

6、加入盐1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许调味。