1、把干淀粉用水加湿，做成水淀粉，备用。

2、锅内的水开后，将水淀粉倒入锅，搅均。

3、如果汤的浓度不够，再加时要等水再开后，酌情加入水淀粉。

4、勾芡要在菜肴起锅之前，将玻璃芡调稀，适量倒进去，同时火候要在大火。

5、在滴入几滴菜油，可以让菜肴更加透明发亮，然后马上起锅装盘。