1、材料：黄鳝300克，干黄花菜25克、盐1小匙。

2、黄鳝去内脏，洗净切段。

3、黄花菜泡水浸发。

4、将黄鳝放入热油锅稍煸，加入黄花菜，按个人喜好加入适量清水以小火煮熟，用盐调味即成。

5、黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各个组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养元素。调查试验表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可提高20%左右，经常食用黄鳝肉，能达到补脑益智的目的。