1、在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，

2、之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，

3、之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。