1、鸡胗500克、红葱头8个、食盐少许、酱油适量、蒜1粒、料酒适量、老抽适量、葱油2勺、辣椒油1勺、小葱少许、白芝麻少许、白酒1小盖、辣椒粉1勺、白糖少许

2、秘制肾花做法

（1）鸡肾球（鸡胗）买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花。

（2）切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味。

（3）把红葱头拍扁，顺便把蒜粒切碎。

（4）加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺。

（5）加入水，半碗，中火煮。

（6）煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油。

（7）再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻。