1、芋泥2两（蒸熟压成泥），鱼茸2两（肉胶或虾饺），咸蛋黄2～3只（切成小粒）。

2、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。

3、手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间。

4、用平底锅慢火煎香两边至熟即可。