1、准备材料：红眼鱼一条。

2、调料：老抽、生抽、糖、醋各适量。

3、辅料：葱、姜各适量。

4、红眼鱼洗净沥干水分备用。

5、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。

6、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

7、最后撒上葱花点缀装盘即可。