1、材料：洋葱200克、韩国泡菜400克、豆腐300克、火腿100克、肥牛200克、金针菇100克、香菇100克、蒜适量、尖椒1/2个、红椒1/2个、韩式辣酱1汤匙、韩国大酱1汤匙、浓汤调料1块、白糖适量、香油适量、花生油适量、辣椒粉适量、淘米水适量、花椒粉适量、狮子头200克。

2、准备淘米水，喜欢味道浓的可以放一块大骨。

3、所有食材清洗干净，金针菇去蒂，香菇泡发切块，洋葱、泡菜、狮子头切小块，豆腐、火腿切片，青红椒切小段，蒜切末。

4、调制调味汁（两勺韩国大酱，适量蒜末、白糖、香油、花椒粉、辣椒粉调和成混合酱待用，辣椒粉可以选用细粗两种混合，这样更香）。

5、平底锅放适量花生油，小火煎豆腐、火腿至两面微焦，待用（不煎也可以，煎过更香更入味）。

6、炒锅加花生油（比平时炒菜量稍多一点），下蒜末洋葱炒出香味。

7、放入韩国泡菜翻炒几下，挤入适量韩国辣酱提味。

8、翻炒几下后加适量清水，倒入砂锅中，与淘米水混合，大火烧开水。

9、放入浓汤调料和调味汁，溶化后将青红椒、肥牛以外的全部食材放入砂锅中，小火炖10分钟。

10、出锅前加青红椒断和蒜末，一大锅香喷喷的韩国泡菜锅就做好了。