1、用料：猪大排，金针菇，桔皮，食盐料酒。

2、排骨先过开水汆一下，捞出沥水。

3、金针菇处理干净待用。

4、把排骨下开水锅，倒少许料酒，加几滴白醋，再放入适量桔皮。

5、大火煮开，小火慢煮半小时，最后下金针菇，熟后用盐调味即可。