1、材料：凉薯200克、胡萝卜15克、荷兰豆36克、黑木耳8朵、葱1段、干辣椒2个、食用油3克、盐1克、生抽7克、香醋6克、蒜泥蚝汁16克。

2、荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。

3、泡发好的黑木耳焯水。

4、凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。

5、将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。

6、倒入蒜泥蚝汁。

7、加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。

8、装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎。

9、锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可。