1、准备材料：龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜。

2、龙利鱼片成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。

3、袋装酸菜洗净切丝或切小片儿,葱姜切丝备用。

4、炒锅加一汤勺橄榄油,下几粒花椒,稍热下干辣椒,葱姜丝、蒜片儿爆香,再下酸菜片儿炒个几分钟,加鸡汤和水,汤开后小火煮个10分钟。

5、开大火下腌过的鱼片儿,快速滑开,再开时加点盐调味后,撒上香菜就可上桌了。