1、和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.

2、拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。

3、炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。

4、和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。

5、包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。