炖猪蹄是一道很著名的菜品，主要原料有猪蹄、黄豆等，口味非常鲜美，猪脚软烂，肉色红润诱人，香味浓郁，肥而不腻，可以帮助增添食欲，滋补养颜。

催乳下奶

炖猪蹄中含有丰富的蛋白质以及铁元素、钙元素等营养成分，能够在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。

强壮骨骼

炖猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用炖猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

促进生长

炖猪蹄中含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等炖等营养成分，能够为机体提供钙质，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋等症状一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

改善冠心病

炖猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，能在一定程度上改善冠心病和脑血管病。

美容养颜

炖猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

缓解疲劳

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

炖猪蹄的适宜人群和禁忌人群

1.猪蹄的适宜人群

炖猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的禁忌人群

炖猪蹄中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。