羊大肠一般指山羊或者绵羊的大肠，又称羊肥肠，具有奇特的味道，烹饪时会加入辣椒、大蒜等具有芳香气质的调味品进行调味，是一道营养丰富、风味独特的食物。
驱寒暖身
中医认为，羊大肠，性平，本身味道较重，做羊大肠时为了去味常常会加入生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性质温热的辛香调味料，食用后性质温热，有驱寒暖身的作用，适合冬季食用。
强健脾胃
羊大肠中富含蛋白质，食用羊大肠有促进胃粘膜健康的作用。吃羊大肠时还会添加其他温性食物一起食用，对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用，有强健脾胃，增强脾胃功能的功效。
补充能量
羊大肠中蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等含量丰富，有时还会加入其他食物做成冒菜、火锅一起食用，整个食物营养相当丰富，食用有补充营养的作用，适合体质瘦弱的人群食用。
增进食欲
羊大肠中有各种辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增进食欲，帮助消化。并且料理羊大肠时调味品会放得比较多，因此汤汁味道鲜美，也有刺激唾液分泌的作用。适合没有胃口，不想吃饭的人食用。
羊大肠的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
羊大肠营养丰富，有强健脾胃、补充能量、增进食欲、驱寒暖身的养生功效，一般人皆可食用，尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用。
2、禁忌人群
羊大肠中含有较多的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；另外羊大肠中嘌呤含量较高，痛风患者或者有痛风史的人群忌食。
