1、扁豆去头尾，掰成小段，泡水，洗干净。

2、葱切末，蒜切小粒，干辣椒剪小段。

3、把扁豆放入微波炉中，高火转5分钟，拿出来时扁豆的表面有一点微微皱。

4、锅内放一点点油，小火，把扁豆放入锅里，开始干煸，这个过程可能会耗时比较长，一定要有耐心，小火慢慢煸，直到把扁豆煸到表面都皱起来。

5、煸好的扁豆还是绿色的，千万别煸过了，煸过了吃起来口感就不好了。

6、热锅，凉油，小火，放干辣椒段和花椒，慢慢炸出香味，到干辣椒颜色开始变深。

7、再放入葱蒜，转中火，炒1分钟放生抽，老抽和糖，大火翻炒几下，出锅！理论上不用再放盐的，可以试下味道再决定！