豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一，它最常见的做法就是炒着吃，不过豇豆的存放时间不宜过长，否则口感就很差。

酸缸豆怎么泡最好吃

1.缸豆摘好，洗净，晾干水分备用；

2.瓶子洗净，倒扣，控干水分；家里没有泡菜坛，只好把宜家的泡菜瓶拿了出来，这次如果腌的成功，下次一定要买一个泡菜坛。

3.水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用；

4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶内；

5.依次往坛内添加生姜和冰糖；如果放点泡野山椒应该味道很不错，家里小朋友不吃辣，算了。

6.注入凉透的卤水；

7.倒入二锅头白酒1小杯；

8.加盖，我把泡菜坛放在冰箱里了，希望一周后就可开吃。

泡酸缸豆用冷水还是凉开水

用凉开水。

原料：

嫩缸豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

制作方法

（1）挑选新鲜的嫩缸豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过缸豆。

（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。

酸缸豆是酸性还是碱性

酸缸豆是碱性食物。

碱性食物包括：豆类（带荚或绿色的豆以及豆制品）、蔬菜、水果（香蕉、李子、加工水果除外）、鲜牛奶、谷物（如玉米）、茶、海带。