1、材料：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

2、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。

3、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。

4、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。

5、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。

6、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。