1、将番茄切片、青椒切段、姜切小块,一起放入碗中,以备待用。

2、把鸡蛋打入碗中,加少量盐,进行搅拌,致使蛋清蛋黄盐均匀融合。

3、锅中放油,油烧热时放入花椒,当爆香花椒后开小火,把花椒全部捞出扔掉。

4、将蛋倒入油中，使其膨胀、香味可口。

5、用锅铲将鸡蛋翻面并切成小块。

6、将番茄、青椒、姜片倒入锅中，和鸡蛋一起进行翻炒。