许多人都有自己熬制果酱的习惯，这样既健康又营养。那我们做果酱时可以用蜂蜜代替冰糖吗？自制好的果酱放冰箱中冷冻了一年还能吃吗？

做果酱可以用蜂蜜代替冰糖吗

可以，但用冰糖更好。

蜂蜜和冰糖都可以为果酱增添甜味提升口感，提升果酱的粘稠性。但我们在熬制果酱的时候最好还行选用冰糖。因为蜂蜜在持续高温状态下会使得部分营养成分被破坏，且蜂蜜加热了味道还容易变酸，这样会影响果酱的口感。同时熬制果酱时加冰糖可以增加其光泽感，使其更有食欲。

自制果酱可以不放糖吗

可以。

水果本身就具有甜味，如果不喜欢吃那么甜的果酱的话，我们在熬制果酱的时候可以选择不放糖。但如果是没有放糖所熬制的果酱的话，我们就要尽快食用完，因为制作果酱放糖还有一个重要的原因就是糖分可以促进水果中的水分熬煮出来，这样可以杀灭果酱中的部分细菌，使得果酱更好保存。

冷冻一年的自制果酱能吃吗

不建议再食用。

自制果酱时我们一般不会添加防腐剂成分，所以即使是将果酱放在冰箱冷冻适中也不能保存一年。而且时间太久，果酱中的营养成分都已经有所流失，再加上一直冰冻的原因，其口感已经受到了很大的影响。建议自制的果酱最好在1个月内食用完。

自制果酱的注意事项

给容器消毒

自制果酱的话一定要对瓶装容器进行充分的消毒，最好将瓶子放入沸水中高温持续消毒5-10分钟左右，再取出放在干净的地方倒立晾干至水分完全蒸发即可。这样可以避免出现瓶子污染果酱的情况。

果酱趁热装瓶

果酱煮好之后我们尽量要趁果酱温度在80度以上装瓶，因为如果温度低于80度以下的话就很容易导致细菌滋生，从而不利于保存。