1、金针菇焯水过以后，只有在冰箱中冷藏才可以储存，并没有其他的好的方法。

2、金针蘑水焯过，可以冷藏储存，如果想要储存的更久一些，可以进行冷冻。

3、新鲜金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。

4、盐渍储存的金针菇管理需要冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般盐渍20天即可装箱外运。