春天来了，春笋开始陆续生长，这种来源于大自然的美味鲜品，不仅承载了春天的味道，还富含多种营养物质，具有较高的食用价值，但采挖春笋时间有限，放置鲜味留存的时间也不长，不知道有什么好的保存春笋时间长又不变味的方法呢？

冷冻保存

先将春笋焯水消毒杀菌，去除草酸，然后沥干多余的水分，放置常温后，用密封的保鲜袋分装成一顿的不等分量，放进冰箱冷冻保存，在冰箱的冷冻条件下，可以很好的保留春笋的营养成分不流失，还可以抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，可以保存6个月左右的时间，而且口感依旧鲜嫩脆爽。

风干保存

干制的笋平时在商场也可以购买到，这种干货食品通过去除食物中多余的水分，可以抑制细菌等微生物的滋生，起到延长保质期的作用，如果春笋数量较多，可以在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把春笋放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，就能长期保存，保持阴凉干燥的条件下可以放1年左右。

想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除春笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

盐水保鲜法

将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

密封储藏法

春笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，久放后容易脱水腐坏，如未剥壳的话，数量不多，十天半月即可吃完的话，只需把春笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

笋干泡太久会中毒吗

如出现食物变质的话，可能会引发食物中毒的现象。

一般浸泡笋干，需先清洗一下，放入大盆里，加入适量热水，水量能盖住笋干，浸泡一个晚上即可，之后将浸泡好的笋干冲洗一下，放入锅里，加入盖过笋干的水，大火把水烧开，转小火煮20分钟，放锅里泡一个小时就能烹饪制作美味了，但不能浸泡太久，否则吸水膨胀后的笋干会逐渐滋生细菌等微生物，导致食物变质无法食用。

若误食这种变质的笋干，不仅口感发苦、发涩，质地粘稠软烂，还会出现腹泻、腹痛等中毒症状，需立即停止食用，然后就医对症治疗。

建议

平时泡多了笋干吃不完的情况下，可以将泡好的笋干用保鲜一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来解冻，随吃随取，非常方便。