1、茭白100克,猪瘦肉150克,枸杞30克。

2、瘦肉、茭白洗净,均切成细长的丝。

3、肉丝放入碗内,加盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调匀,静置入味上浆。

4、将鸡汤、味精、盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。

5、炒锅放油烧热,下葱、姜炝锅,倒入肉丝翻炒几下,放入茭白丝拌炒,再加入枸杞及对好的芡汁翻炒均匀,淋上明油(熟豆油)即成。