1、紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖适量。

2、紫薯去皮，切小块。装入微波炉专用碗，加少量清水，包上保鲜膜，微波加热至熟。

3、将熟软紫薯的用汤匙背碾成紫薯泥。

4、趁热倒入糯米粉、澄面、白沙糖。用汤匙拌匀，用手和成光滑的面团。

5、将面团分成小块，揉成一个小球。

6、用手轻轻的按扁，成饼状。

7、另取一个平碟，碟面内装适量的面包糠。放入紫薯饼。

8、再洒上一层面包糠。用手轻轻按压。

9、烧热煎锅，放入少许花生油，开小火，把紫薯饼放入，两面煎至熟即可。