1、原料：鸡蛋4个、芹菜1棵、红辣椒少许、蒜瓣2瓣、咖喱粉10g；

2、芹菜、辣椒切丁，蒜瓣切片，鸡蛋加少许料酒和胡椒粉打散待用；

3、锅里倒入稍稍比平时一个菜多一点的食用油，八成热，倒入鸡蛋煎至俩面泛黄，然后盛出，锅里留底油；

4、小火，先放入蒜片爆香，然后放入辣椒和芹菜丁稍加翻炒，倒入小半碗开水；

5、倒入煎好的鸡蛋，加咖喱粉、少许鸡精、盐、料酒炒匀，小煮一会即可。