大闸蟹死了多久不能吃大闸蟹死了多久不能吃判断

美食推荐2022-11-02 13:36:21admin

这个时节，是大闸蟹大卖的季节，也是人们餐座上常见的美食，然而很多人再吃大闸蟹的同时有了解多少关于大闸蟹的尝试呢？其中最终的大闸蟹死了多久不能吃？

什么是大闸蟹

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

大闸蟹死了多久不能吃

死了的大闸蟹不管死了多长时间都不能食用，因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内，体内本身有大量的病菌，活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外，但死蟹不仅无法排出细菌，还会让细菌大量繁殖，高蛋白迅速变质，引起食物中毒。

为什么大闸蟹死了不能吃

大闸蟹死后很容易腐烂，蟹体内含有一种叫组氨酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，这种毒素不易破坏，即使煮熟了，也不要食用。

死的大闸蟹吃了有什么危害

如果大量食用已经死亡的大闸蟹，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等长，所以即使半死不活的“撑脚蟹”也不建议大家食用，避免引起不适。

注意：死蟹不能食用，并不代表活蟹就非常安全，部分活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，一旦肺吸虫进入人体肺部，就会刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咯血、甚至侵入脑补引起瘫痪。

所以，食用大闸蟹最好食用大河里面的蟹，不要食用臭水沟等地方的蟹。

建议：食用蟹之前必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

怎样吃蟹最安全

肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。

注意：蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

怎样判断大闸蟹已经死亡

1、拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

为什么死河蟹不能吃

螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。