1、淡奶油180g，蛋黄2个，白砂糖40g，水25g。

2、取蛋黄2个，蛋黄中加入白糖，搅打均匀，加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

3、另取一个盆称入180g淡奶油，将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂状态。

4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒，然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

5、最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。