1、准备一条茄子洗净，去尾巴。

2、滚刀切块，加入鸡精、盐腌制5分钟。

3、1.5勺面粉加水搅拌成糊状，像酸奶一样粘稠就可以了。

4、调好的面糊倒入茄子中搅拌均匀。

5、锅中放油烧7成热，茄子下锅炸制5分钟左右，捞出沥干油。

6、炸制好的茄子。

7、锅中依次放入油、葱末、蒜末，爆香。

8、倒入一勺生抽和约两汤匙水烧开。

9、汤汁加入少许鸡精。

10、倒入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。