1、食材：水煮小米挂面、青椒丝、瘦肉丝、疙瘩丝、疙瘩丝、姜丝。

2、挂面煮开过凉开水，沥干水分备用。疙瘩丝用清水反复搓洗，洗至表皮无咸味，内中稍有咸味时捞出，挤干水分备用。

2、起油锅，油热后，爆香姜蒜，然后下入肉丝，大火翻炒至变色。

3、烹入料酒、生抽，下入青椒丝和疙瘩丝继续大火翻炒。

4、炒至青椒变软，锅内汤汁收尽，出清油后，调入适量盐和鸡精拌匀。

5、出锅把炒三丝拌上面，撒上葱花即可食用。