1、食材。长茄子2个，鸡蛋2个，肉馅200克，面粉500克，盐、十三香适量。

2、拌馅。将馅料混合在一起，顺一个方向搅拌。

3、处理茄子，斜切，第一刀不切到底，第二刀到底，2刀成一茄盒。

4、将馅料酿入茄盒中。

5、用面粉加水调油炸糊，太稀挂不上，太干全是面了。将茄盒浸入糊中待炸。

6、油锅，不知道什么时候炸可以先用一小片葱试一下，下锅开花即可。下茄盒前可以将茄盒蘸到的过多面粉糊去掉。

7、炸至面粉糊金黄即可。