1、我们先准备一些适量的火腿丁，胡萝卜丁和青椒丁，再来上一碗剩米饭或者是提前蒸好的米饭都可以，两个鸡蛋，适量的辣酱,盐,鸡精,生抽，这些必不可少的调味品。

2、先在热锅当中,倒入适量的油，把事先准备好的红萝卜,青椒火腿丁放入均匀的翻炒，然后炒至金黄色，在这个过程当中一定要注意手法。

3、翻炒均匀之后,加入适量的盐生抽和鸡精，接下来再把一碗米饭倒进去，米饭的量,可以根据蛋皮的大小来进行调整。

4、将米饭和之前炒好的配菜,翻拌均匀之后，盛出放置一边，碗中打两个鸡蛋，然后搅拌均匀，可以适当的放一些盐进去。

5、另起锅放入油，然后将鸡蛋液倒进去，来回旋转保持蛋饼的薄厚一致，两面摊至金黄以后,将先前盛出的米饭,倒在蛋饼上，裹好刷上辣酱。

6、然后用刀均匀的切成合适的大小，辣酱蛋包饭就这样做好了