1、材料：扒皮鱼一条、盐和料酒适量、蒜蓉酱适量、叉烧酱适量、花生油适量。

2、扒皮鱼去皮，去内脏，洗净。

3、在鱼身两面打斜刀。

4、在撒上盐和料酒腌制20分钟。

5、在均匀的抹上蒜蓉酱和叉烧酱腌制20分钟。

6、把腌制好的鱼放在烤架上。

7、再刷上一层花生油。

8、烤箱提前预热到180度，烤盘中放入锡纸防止焦糊。

9、剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到于表面金黄，出香味即可。