1、食材：鲅鱼4条,八角适量,蒜适量，油适量，醋适量，豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，料酒适量,鸡精适量，大葱适量。

2、鲅鱼洗净。

3、去内脏清洗净。

4、备好调料大葱段、蒜、八角、姜。

5、锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。

6、翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。

7、开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟。

8、等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。