1、材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许。

2、皮蛋去壳，切成小方块，备用。

3、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

4、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

5、小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。