1、主料：龙虾若干斤。

2、配料：干辣椒几个，姜片，蒜头捣碎或拍碎备用，葱。盐、糖、油。

3、将新鲜龙虾放入水中浸泡，俗称“吐泥”。浸泡15分钟左右，让龙虾把腹中的泥水吐出。

4、清洗：用刷子把龙虾的腹部和爪子刷一刷，保持清洁，就可以放进锅中待用。

5、将红辣椒，葱，姜切好，备用。

6、油爆葱花，干辣椒，姜片。等香味四溢时，放入龙虾，快速翻炒，不一会，龙虾就开始变红了。

7、加入蒜泥、盐以及大量糖，放入没过龙虾的水，大火煮！

8、水开后，改为小火煮，以入味。大约煮20分钟就OK啦！

9、最后香喷喷的蒜泥龙虾就完成了。