1、用料：基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量。

2、将虾洗干净，剥掉虾壳。

3、用牙签把虾肠挑出来。

4、把虾仁清洗干净。

5、把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。

6、把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。

7、用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。

8、将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。

9、一边加一边用筷子搅拌。

10、搅拌成糊状。

11、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。用手不断搓揉均匀。

12、加入5克猪油。

13、继续搓揉成光滑的面团。

14、将面团搓揉成条。

15、用刀将长条分成10克一个的小面团。

16、取一个小面团，用手压扁。

17、用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

18、在面皮上放上虾仁。

19、将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢。

20、最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。

21、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。

22、大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。