1、选用盛夏七月产的鲜藕。

2、洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮。

3、洗净后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条。

4、将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。

5、捞出后过一下凉水。

6、撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。