1、原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。

2、准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。

3、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。

4、捞出控干水分。

5、把配料全部放入油锅中炒香变色。

6、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。

7、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。

8、根据口味放适量盐。

9、收汁翻炒。