1、鸡汤大烩菜的用料：鸡翅根3至4个、白菜、豆腐皮、金针菇、鱼丸、豆腐、豆芽、火腿肠、海米、葱、姜、料酒、蚝油、盐、味精。

2、加盐、料酒、葱、姜腌渍翅根10至15分钟；

3、过油略炸至微黄置于砂锅中；

4、加水，大火熬开后喷料酒，转至小火熬至白色；

5、分层次加入各配菜以及蚝油，煮开，关火前加盐、味精。