1、准备食材，虾洗净备用，芹菜切成段，然后准备适量的干辣椒、花椒、葱、姜。

2、虾剔除虾线，然后裹上淀粉备用。

3、锅中倒入适量油烧热，放入虾煎至两面金黄出锅备用。

4、锅中留一点油，放入干辣椒和花椒爆香，放入虾翻炒，然后放入葱、姜（这个时候放入葱姜，是避免葱姜翻炒时间过久炒糊了），然后放入适量料酒。

5、放入芹菜翻炒。

6、放入盐和糖调味，芹菜炒熟后，撒上芝麻翻炒两下即可出锅。