1、准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用

2、肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。

3、准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。

4、葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。

5、继续加满水大火煮开，煮开后再放入焯水后的肘子。

6、盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦，收干汁即可出锅

7、这样一道好吃又香不油腻的猪肘子就做好了。