1、主料：花甲500克。

2、辅料：青椒2个、葱4根、玉米淀粉一茶匙、酱油两茶匙、盐适量、蒜头2瓣、姜一片。

3、花甲用自来水泡着，加入少许盐，花甲把泥吐出来。青椒洗干净去籽切段，葱切段，姜拍碎。

4、泡过后的花甲洗几遍，水烧开后，放入花甲。花甲一开口就关火。

5、倒入碟子里，再用自来水冲洗干净。

6、锅里下油，然后烧开。

7、油烧开后，放入姜蒜爆香，接着倒入青椒。继续爆炒一下。

8、倒入花甲翻炒，紧接着放入适量盐，酱油，淀粉水小半碗。

9、再撒上葱花，大火烧至汤汁浓稠，关火即可。