1、冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟。

2、锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起。

3、热锅倒油。

4、油温7分热倒入虾仁炒至变色。

5、再把冬瓜下入炒出香味后加盐。

6、加入开水烧开。

7、加入白胡椒粉调味。

8、最后加入鸡粉调味后熄火出锅。

9、盛入碗中撒上葱花即可。