1、米饭一碗、鸡蛋2个、蔬菜丁适量、鲜虾10只、牛油果1个、油盐适量。

2、做法：鸡蛋煮熟，蛋白蛋黄分离，分别碾碎。切下虾头备用。

3、虾身去皮，去虾线，切成小块，焯熟备用。

4、炒锅内倒油，炒虾头，至炒出虾油。

5、倒入蛋黄，倒入蔬菜丁，倒入米饭，翻炒均匀。

6、倒入虾肉，倒入蛋白，加入适量盐，翻炒均匀即可。