1、材料：莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油。

2、肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。

3、莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片，将肉馅夹入莲藕片中。

4、鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊。

5、莲夹挂糊，放温油中炸至金黄即可。