1、丝瓜1根、鸡蛋3个、小葱1根、油适量、盐2克、清水10克。

2、做法：丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎。

3、鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀。

4、热锅，倒油，倒入鸡蛋大火煎至两面焦黄色，用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用。

5、原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀。

6、倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。