1、腌制。把鱼放到一个比较大的盆子里，放一些盐，放一些料酒等等，然后用手轻轻的揉搓均匀，均匀了以后放到旁边让它腌制一会。

2、备料。在腌制的时候，把一些姜切成细一点的丝，切完之后放到一个盘子里，然后再把蒜切成蒜末，再切一些葱花和一些红色的辣椒圈。切完之后放到盘子里备用。

3、开始制作。在腌制好的鱼上边打一个鸡蛋，用手抹匀。锅里放一些油，油要烧热之后，要端起锅转一下，让锅的大部分地方都沾上油，然后把鱼放到锅里炸一下，放进去以后转成小火，慢慢的煎，不要开大火。等鱼的两边都煎成金黄色的以后，捞出来。

4、炒佐料。锅里留一点油，放一点辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放进去炒一下，其他的佐料也看着放进去一些，最后放一点喜欢的酱料。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多，要把汤汁熬成黏稠的状态。再放一些调料，把煎好的鱼慢慢的放进去，煮几分钟感觉已经入味了，就开始放一些其它爱吃的菜，或者放一些绿叶之类的菜。等汤汁变得浓了之后，就说明已经做好了。

5、装盘。把做好的鱼装到一个大点的盘子里边，先把鱼捞出来摆好，然后把汤汁浇到鱼上边，最后再放一些绿色的菜，这样一道好吃的鱼就做成了。