1、皮蛋1盒，熟花生米 1小碗，珍选捞汁1小碗，香菜，红绿辣椒圈适量。

2、小皮蛋剥皮，香菜，红绿辣椒圈洗净。

3、杭椒、红线椒切碎和松花鹌鹑蛋一起放入碗中。

4、另取一碗调碗汁：生抽、耗油、醋、盐、鸡精、糖根据自己的喜好适量放入碗中，并兑入凉白开调匀，然后倒入盛有小皮蛋的碗里。

5、火上做锅倒入少量食用油，放入大料、干辣椒段煸炒出香味。

6、将炸好的油趁热浇入调好汁。