樱花挞做法窍门 樱花挞做法窍门是什么

美食推荐2022-10-14 13:26:03佚名

樱花挞做法窍门 樱花挞做法窍门是什么

1、取454G立方体装黄油一块,打开包装。

2、取最大面积的一面,切下大约1.2厘米厚的黄油,重量差不多120G,少了再片下一些补上,黄油装小号保鲜袋室内回温。

3、200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团,和面过程中根据面团软硬可适量加少许水(记住少许啊),面团盖保鲜膜放置30分钟。

4、取回温后的黄油放入保鲜袋,轻轻地横敲敲竖敲敲,慢慢擀成薄片。

5、从保鲜袋中取出擀好的黄油,把醒好的面团放入保鲜袋。

6、把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片,因为有保鲜袋的定性作用,可以很容易地把面团擀成方块。

7、面团放置在案板上,把保鲜袋从中间剪开,把黄油放在面团的一侧,周围留出空余。

8、翻过另一侧面团,包住黄油,边上捏紧,有多余的面团尽量擀到面团的上部。

9、案板上撒干面粉防粘(后面的过程案板上不时的撒干面),把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲,轻柔地擀成长片儿。

10、面团的两侧对折过来,中间留少许空,再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。

11、第一次对折好的面团,已经稍微规整一点了,面团盖保鲜膜静置20分钟。

12、横敲敲。

13、竖敲敲。

14、轻轻地擀成长方形片儿,从上方形的一头三分之一处折上来,另一头再折上来。

15、对折好的面团继续敲打、擀开,再对折,一共重复三次即可。

16、最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了,做蛋挞皮继续),取较长的一侧圈起来。

17、成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏,冷藏2个小时。

18、取出冷藏好的挞皮,切20到22克的小段儿,用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄,周围可以稍厚。

19、所有蛋挞皮按压到模具后,防入冰箱冷冻室冷冻20分钟。

20、冷冻挞皮的时间可以准备挞水,将淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黄、玉米淀粉放入盆中,搅拌至糖粉融化,形成细腻的蛋挞水。

21、将蛋挞水装入挞皮,9分满即可。

22、樱花放开水中汆烫一下捞出,浸泡半个小时,捞出用厨房纸吸干水分。

23、烤箱设定220度,预热后将蛋挞放入下层烤20分钟后,表面放上樱花继续烤5分钟即可。

本文标签: 樱花  做法  窍门  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看