1、食材：鸡一整只、淘米水适量、冷水适量、姜适量、红枣适量、盐适量。

2、将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。

3、将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。

4、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。

5、迅速捞出沸水处理好的鸡。

6、冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。

7、煲鸡汤宜冷水下锅。

8、水要一次性加足，切忌中途添水。

9、可将红枣放入。

10、大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。

11、加入调料、配料。

12、放盐后转大火煮十分钟，停火即可。